اهلا وسهلاً بكم زائر
 
الرئيسيةاليوميةمركز رفع المجموعاتالأعضاءس .و .جبحـثالتسجيلدخول
السلام عليكم زائرنا الكريم واهلا بك في منتدى الجمعية العربية للعلوم الاقتصادية والاجتماعية الزراعية - فرع اليمن 
يمكنك التسجيل معنا زائرنا الكريم و متابعة الدروس في قسم الدروس التعليمية لتحصل على شهادة مشاركة في برنامج الـ SPSS من الجمعية بعد انتهاء الدروس و قدومك لاختبار الـتقييم حظاً موفقاً (دروسنا مجانية)

طرق اخذ العينات

حفظ البيانات؟
آخر المواضيع
الموضوع
تاريخ ارسال المشاركة
بواسطة
دكتور #اسنان فى مدينة نصر | #اسنان | زراعة #اسنان# #عيادة اسنان | #زراعة اسنان | #اطباء اسنان في م دكتور #اسنان فى مدينة نصر | #اسنان | زراعة #اسنان# #عيادة اسنان | #زراعة اسنان | #اطباء اسنان في مدينة نصر| #تجميل اسنان | زراعه اسنان | اطباء #تقويم اسنا
شركة تسويق الكتروني|خدمات التسويق الالكترونى| اقوى شركات التسويق الكتروني|شركةالتسويق الالكترونى فى مصر والعالم العربى
إبادة الحشرات | #أباده الحشرات | أباده حشرات | أبادة#الحشرات | مكافحةحشرات | مكافحة #الحشرات | مكافحةحشرات| مكافحه حشرات | 01003006734 الخط الساخن19758| شركات رش حشرات | ابادة الصراصير | رش الصراصير | اباده الفئران | مكافحة الفئران | كيفية التخلص من الفئ
‫#‏المركز_الالماني_لابادة_الحشرات رقم 1 في #مصر
المركز الألمانى لإبادة الحشرات | المركز الألمانى لإبادةالحشرات والقوارض | المركز لألمانى لإبادة الحشرات| #المركز الألمانى لإبادة #القوارض | المركز # الألمانى_لإبادة #النمل و#الصراصير
شركات ابادة الحشرات | ابادة حشرات حشرات#النمل #الصراصير | #ابادة الحشرات بدون مغادرة المنزل شركة ابادة حشرات01003006734 | المركز الالمانى لابادة الحشرات | شركات ابادة حشرات | ابادة الحشرات المنزل | ابادة الحشرات بدون مغادرة المنزل | ابادة الحشرات بدون موا
مكافحة حشرات | مكافحه الحشرات | 01003006734|ابادة الحشرات |المركز الالمانى | ابادة حشرات ابادة الحشرات |ابادة حشرات|المركز الالمانى لاباده الحشرات | مكافحه حشرات |01003006734-24486510
فوائد استخدام المبيدات
المياه في المنشاّت الغذائية....الخواص الطبيعية والكيميائية لمياه الشرب
ايزو2005 نموذج
الإثنين مارس 27, 2017 4:28 pm
الإثنين مارس 27, 2017 4:15 pm
الإثنين مارس 27, 2017 4:12 pm
الجمعة أكتوبر 23, 2015 3:40 pm
الجمعة أكتوبر 23, 2015 3:39 pm
الجمعة أكتوبر 23, 2015 3:37 pm
الثلاثاء مارس 10, 2015 2:20 pm
الإثنين نوفمبر 25, 2013 12:44 pm
الثلاثاء يناير 01, 2013 11:01 am
الثلاثاء يناير 01, 2013 10:59 am
منار على
منار على
منار على
منار على
منار على
منار على
زهرة الياسمين
fahd11
حلمي القدسي
حلمي القدسي

شاطر|

طرق اخذ العينات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل
كاتب الموضوعرسالة
مشرف قسم صناعات الاغذية
avatar
حلمي القدسي
مشرف قسم صناعات الاغذية


عدد المساهمات : 350

نقاط : 3126

تاريخ التسجيل : 03/09/2011

العمر : 29


موضوع: طرق اخذ العينات الإثنين أبريل 23, 2012 11:09 am

طرق اخذ العينات :


يعرف
الحليب على أنه هو الإفراز الطبيعي للغدد
اللبنية لإناث الحيوانات الثديية والناتج من الحلب الكامل لحيوان ثدي واحد أو أكثر
من نفس النوع والممزوج مزجا جيدا دون إضافة أو نزع أي مكون من مكوناته وبعد انتهاء
فترة السرسوب


ومن
الناحية الميكروبيولوجيه يعرف على أنه بيئة صالحه لنمو معظم الكائنات الحية
الدقيقة وذلك لان رقم الـpH قريب من التعادل 6.6


و
من الناحية الكيميائية: عبارة عن محلول حقيقي من السكر والأملاح ومعلق غروي من
البروتينات ومستحلب من الدهن


العينة
: هي جزء من الكل يحمل جميع صفاته


أهمية
اخذ العينة في الحليب:


إن
جودة المنتج النهائي والحكم على صفاته تتوقف على نتائج التحليل سواءً التحاليل
الكيميائية والحسية والطبيعية والميكروبيولوجية ونظرا لان الحليب خليط من المركبات
المختلفة وتختلف فيما بينها في كثافتها نجد ان حبيبات الدهن تصعد إلى السطح مكونة
طبقة من القشدة وعند اخذ العينة من الطبقة
العليا تعطي نتائج مضلله وإذا اخذ عينه من القاع تعطي أيضاً نفس النتيجة لذا يجب
تقليب الحليب جيدا قبل اخذ العينة


-
طرق تقليب الحليب :


1. إذا كانت كمية الحليب
قليلة في إناء واحد يجرى صب الحليب من إناء إلى آخر عدة مرات لضمان توزيع مكونات
الحليب بانتظام


2. إذا كانت كمية الحليب
كبيرة في عدة أواني نستخدم مقلب خاص وهو عبارة عن ساق معدني مثبت به قرص معدني
مثقب يدفع المقلب إلى القاع ويسحب إلى أعلى عدة مرات لضمان توزيع مكونات الحليب
بتجانس.


3. إذا كانت كمية الحليب
موجودة في خزان الحليب في هذه الحالة يزود الخزان بمقلب ميكانيكي ويدار عدة مرات
قبل اخذ العينة


-
أنواع العينات :


1. عينة بسيطة : تؤخذ عينة
ممثلة من الحليب الوارد إلى المصنع لكل مورد وتوضع في زجاجة اخذ العينات ويجرى
التحاليل اللازمة في نفس اليوم وهذه الطريقة تحتاج إلى جهد وكيماويات أكثر من
الطريقة التالية


2. عينة مركبة : يؤخذ عينة
من الحليب لكل مورد وتوضع في زجاجة اخذ العينات ثم تؤخذ عينة في اليوم التالي
وتضاف إلى عينة اليوم السابق وهكذا لمدة أسبوع أو أسبوعين ويجرى التحليل في نهاية
المدة لمرة واحده في هذه الحالة لابد من إضافة مادة حافظة للعينة


-
حفظ العينات المركبة :


تحفظ
العينات المركبة بإضافة بعض المواد الحافظة المثبطة لنمو الميكروبات حتى لا تتغير
نتائج التحليل وهذه المواد هي :


أ‌- كلوريد الزئبقيك : يضاف
بنسبة 0.05% عند حفظ العينة لمدة أسبوع أو 0.1% عند الحفظ لمدة أسبوعين مع مراعاة وضع المادة
الحافظة في اليوم الأول لأخذ العينة.


ب‌- كرومات البوتاسيوم أو
ثنائي كرومات البوتاسيوم بنفس النسبة السابقة وهذه تعطي العينة لون اصفر كما تضاف
مادة ملونه لكلويد الزئبقيك حتى يتلون لون العينة لكي يدل على أن هذه العينات
للتحليل وليست للاستهلاك


ت‌- الفورمالين : وهو عبارة
عن محلول 40% فورمالدهيد ويضاف نقطة واحدة
لحفظ العينة (160-180 مل) لمدة أسبوع ويراع عدم زيادة كمية الفورمالين في العينة
المحفوظة حيث يتحد الفورمالين مع مجموعة الأمين الحرة في البروتين ويسبب تصلب للكازين
وعدم ذوبانه أثناء تقدير نسبة الدهون


-
أدوات اخذ العينة:


المنطال
، قلم اخذ العينات

_________________
سأل الممكن المستحيل : أين تقيم ؟ فأجابه في أحلام العاجز .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو

طرق اخذ العينات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ESyemen :: كلية الزراعة :: قسم صناعات الأغذية-
جميع الحقوق محفوظة للجمعية | خدمات الجمعية | عن الجمعية