اهلا وسهلاً بكم زائر
 
الرئيسيةاليوميةمركز رفع المجموعاتالأعضاءس .و .جبحـثالتسجيلدخول
السلام عليكم زائرنا الكريم واهلا بك في منتدى الجمعية العربية للعلوم الاقتصادية والاجتماعية الزراعية - فرع اليمن 
يمكنك التسجيل معنا زائرنا الكريم و متابعة الدروس في قسم الدروس التعليمية لتحصل على شهادة مشاركة في برنامج الـ SPSS من الجمعية بعد انتهاء الدروس و قدومك لاختبار الـتقييم حظاً موفقاً (دروسنا مجانية)

البروتينات

حفظ البيانات؟
آخر المواضيع
الموضوع
تاريخ ارسال المشاركة
بواسطة
دكتور #اسنان فى مدينة نصر | #اسنان | زراعة #اسنان# #عيادة اسنان | #زراعة اسنان | #اطباء اسنان في م دكتور #اسنان فى مدينة نصر | #اسنان | زراعة #اسنان# #عيادة اسنان | #زراعة اسنان | #اطباء اسنان في مدينة نصر| #تجميل اسنان | زراعه اسنان | اطباء #تقويم اسنا
شركة تسويق الكتروني|خدمات التسويق الالكترونى| اقوى شركات التسويق الكتروني|شركةالتسويق الالكترونى فى مصر والعالم العربى
إبادة الحشرات | #أباده الحشرات | أباده حشرات | أبادة#الحشرات | مكافحةحشرات | مكافحة #الحشرات | مكافحةحشرات| مكافحه حشرات | 01003006734 الخط الساخن19758| شركات رش حشرات | ابادة الصراصير | رش الصراصير | اباده الفئران | مكافحة الفئران | كيفية التخلص من الفئ
‫#‏المركز_الالماني_لابادة_الحشرات رقم 1 في #مصر
المركز الألمانى لإبادة الحشرات | المركز الألمانى لإبادةالحشرات والقوارض | المركز لألمانى لإبادة الحشرات| #المركز الألمانى لإبادة #القوارض | المركز # الألمانى_لإبادة #النمل و#الصراصير
شركات ابادة الحشرات | ابادة حشرات حشرات#النمل #الصراصير | #ابادة الحشرات بدون مغادرة المنزل شركة ابادة حشرات01003006734 | المركز الالمانى لابادة الحشرات | شركات ابادة حشرات | ابادة الحشرات المنزل | ابادة الحشرات بدون مغادرة المنزل | ابادة الحشرات بدون موا
مكافحة حشرات | مكافحه الحشرات | 01003006734|ابادة الحشرات |المركز الالمانى | ابادة حشرات ابادة الحشرات |ابادة حشرات|المركز الالمانى لاباده الحشرات | مكافحه حشرات |01003006734-24486510
فوائد استخدام المبيدات
المياه في المنشاّت الغذائية....الخواص الطبيعية والكيميائية لمياه الشرب
ايزو2005 نموذج
الإثنين مارس 27, 2017 4:28 pm
الإثنين مارس 27, 2017 4:15 pm
الإثنين مارس 27, 2017 4:12 pm
الجمعة أكتوبر 23, 2015 3:40 pm
الجمعة أكتوبر 23, 2015 3:39 pm
الجمعة أكتوبر 23, 2015 3:37 pm
الثلاثاء مارس 10, 2015 2:20 pm
الإثنين نوفمبر 25, 2013 12:44 pm
الثلاثاء يناير 01, 2013 11:01 am
الثلاثاء يناير 01, 2013 10:59 am
منار على
منار على
منار على
منار على
منار على
منار على
زهرة الياسمين
fahd11
حلمي القدسي
حلمي القدسي

شاطر|

البروتينات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل
كاتب الموضوعرسالة
مشرفة قسم صحة وغذاء الإنسان
safa.saleh.
مشرفة قسم صحة وغذاء الإنسان


عدد المساهمات : 150

نقاط : 2956

تاريخ التسجيل : 12/01/2011


موضوع: البروتينات الجمعة مايو 20, 2011 2:44 am

البروتينات
البروتينات هي المادة العضوية الرئيسية في الأنسجة الرخوة في جسم الإنسان وتوجد في نواة كل خلية, كما أن البروتينات تعتبر المواد الأساسية للحياة ويعطي الجرام الواحد من البروتين أربع سعرات حرارية.

*توجد البروتينات في جسم الإنسان بنسبة 19% تقريباً وتتوزع كالتالي (45% في العضلات, وحوالي 18% في الهيكل العظمي , 10% في الجلد , كما ان 4% تتواجد في أنسجة التخزين),وتختلف البروتينات من النبات إلى الحيوان وكذلك في الأنسجة المتماثلة في الأنواع المختلفة.

*تتألف البروتينات من وحدات بنائية هي الأحماض الأمينية ,وبالرغم من أن الأحماض الأمينية المتوفرة في الطبيعة حوالي ثلاثمائة حمض أميني إلا أن عشرين منها فقط التي تدخل في تركيب البروتين.

*تنقسم الأحماض الأمينية إلى مجموعتين و ذلك حسب مصادر توفرها:
1) المجموعة الأولى :
الأحماض الأمينية الأساسية وهي التي لا تتوفر للإنسان إلا من المصادر الحيوانية للبروتين وعددها ثمانية منها ( ليسين , هستيدين , تربتوفان , فينيل الينين)
2) المجموعة الثانية :
الأحماض الأمينية غير الأساسية وهي التي تتوفر للإنسان من مصادر البروتين النباتية و الحيوانية ومنها (جلوتامين , سيرين , ألانين, برولين ,حمض الجلوتاميك ).

*تصنيف البروتينات

تصنف البروتينات تغذوياً إلى مجموعتين رئيسيتين هما:
اولا: البروتينات المرتفعة القيمة الحيوية : وهي التي تحتوي على كميات وافرة من الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لعمليات النمو وإصلاح الأنسجة التالفة وهي تشمل جميع البروتينات الحيوانية ما عدا (الجيلاتين) , و تتمثل في بروتينات البيض والأسماك والدواجن واللحوم الحمراء والحليب .

*وتتميز البروتينات المرتفعة القيمة الحيوية بالآتي:
1) تستطيع القيام بجميع وظائفها داخل الجسم وبالذات عمليات النمو وترميم الأنسجة عند الاعتماد عليها كمصدر وحيد للبروتين في الغذاء.
2) مؤشرات القيمة الحيوية(جودة البروتين) لهذه البروتينات عالية جدا.
3) لا يستطيع الجسم تصنيع أحماضها الأساسية لذا يجب تناولها في الطعام .
4) تتميز بسهولة الهضم .
5) تسمى بالبروتينات الكاملة ,لان محتواها من الأحماض الأمينية يكفي لتامين احتياجات الجسم من البروتين .

ثانيا: البروتينات المنخفضة القيمة الحيوية: وهي التي لا تحتوي على كميات وافرة من الأحماض الأمينية الأساسية , بمعنى أخر التي لا تكفي احتياجات الجسم اللازمة لعمليات النمو وإصلاح الأنسجة التالفة وهي تشمل جميع البروتينات النباتية مثل بروتينات الحبوب البقوليات و الخضروات .

*تتميز البروتينات المنخفضة القيمة الحيوية بالآتي:
1) لا تستطيع القيام بعمليات النمو وترميم الأنسجة عند الاعتماد عليها كمصدر وحيد للبروتين في الغذاء.
2) مؤشرات القيمة الحيوية(جودة البروتين) لهذه البروتينات مخفضة .
3) إذا تم خلطها مع بروتينات مرتفعة القيمة الحيوية أدى ذلك إلى رفع قيمتها الغذائية و ذلك لوجود الأحماض الأمينية الأساسية في المخلوط مما يجعلها قادرة على تصنيع البروتينات داخل الجسم .

*وظائف البروتينات الفسيولوجية :
للبروتينات وظائف عديدة وهامة في جسم الإنسان وهي كالتالي :
1) تصنيع مكونات الجسم الحيوية.
2) تصنيع الهرمونات والإنزيمات داخل الجسم.
3) حماية الجسم من الأمراض والالتهابات .
4) المحافظة على توازن السوائل داخل الجسم .
5) المحافظة على درجة الـPH داخل الجسم .
6) إمداد الجسم بالجلوكوز.
7) مصدر هام للطاقة .

*احتياجات الجسم اليومية من البروتين والتي يمكن تحديدها بطريقتين :
i. كنسبة مئوية من احتياجات الجسم الكلية من الطاقة وتقدر بـ(12%).
ii. أن كل كيلو جرام من وزن الجسم تقابله الحاجة إلى جرام واحد من البروتين .
:study:
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو

البروتينات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ESyemen :: القسم العام :: صحة وغذاء الإنسان-
جميع الحقوق محفوظة للجمعية | خدمات الجمعية | عن الجمعية