اهلا وسهلاً بكم زائر
 
الرئيسيةاليوميةمركز رفع المجموعاتقائمة الاعضاءس .و .جبحـثالتسجيلدخول
السلام عليكم زائرنا الكريم واهلا بك في منتدى الجمعية العربية للعلوم الاقتصادية والاجتماعية الزراعية - فرع اليمن 
يمكنك التسجيل معنا زائرنا الكريم و متابعة الدروس في قسم الدروس التعليمية لتحصل على شهادة مشاركة في برنامج الـ SPSS من الجمعية بعد انتهاء الدروس و قدومك لاختبار الـتقييم حظاً موفقاً (دروسنا مجانية)

بدائل السكر ما لها وما عليها

حفظ البيانات؟
آخر المواضيع
الموضوع
تاريخ ارسال المشاركة
بواسطة
‫#‏المركز_الالماني_لابادة_الحشرات رقم 1 في #مصر
المركز الألمانى لإبادة الحشرات | المركز الألمانى لإبادةالحشرات والقوارض | المركز لألمانى لإبادة الحشرات| #المركز الألمانى لإبادة #القوارض | المركز # الألمانى_لإبادة #النمل و#الصراصير
شركات ابادة الحشرات | ابادة حشرات حشرات#النمل #الصراصير | #ابادة الحشرات بدون مغادرة المنزل شركة ابادة حشرات01003006734 | المركز الالمانى لابادة الحشرات | شركات ابادة حشرات | ابادة الحشرات المنزل | ابادة الحشرات بدون مغادرة المنزل | ابادة الحشرات بدون موا
مكافحة حشرات | مكافحه الحشرات | 01003006734|ابادة الحشرات |المركز الالمانى | ابادة حشرات ابادة الحشرات |ابادة حشرات|المركز الالمانى لاباده الحشرات | مكافحه حشرات |01003006734-24486510
فوائد استخدام المبيدات
المياه في المنشاّت الغذائية....الخواص الطبيعية والكيميائية لمياه الشرب
ايزو2005 نموذج
المياه في المنشاّت الغذائية....تحلية المياة المالحة
مواقع زراعية هامة
انواع البكتريا العصويه
الجمعة أكتوبر 23, 2015 3:40 pm
الجمعة أكتوبر 23, 2015 3:39 pm
الجمعة أكتوبر 23, 2015 3:37 pm
الثلاثاء مارس 10, 2015 2:20 pm
الإثنين نوفمبر 25, 2013 12:44 pm
الثلاثاء يناير 01, 2013 11:01 am
الثلاثاء يناير 01, 2013 10:59 am
الثلاثاء يناير 01, 2013 10:58 am
الثلاثاء ديسمبر 25, 2012 4:39 am
الأحد ديسمبر 16, 2012 5:59 am
منار على
منار على
منار على
زهرة الياسمين
fahd11
حلمي القدسي
حلمي القدسي
حلمي القدسي
زهرة الياسمين
زهرة الياسمين

شاطر|

بدائل السكر ما لها وما عليها

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل
كاتب الموضوعرسالة
مشرف قسم صناعات الاغذية
حلمي القدسي
مشرف قسم صناعات الاغذية


عدد المساهمات : 350

نقاط : 2666

تاريخ التسجيل : 03/09/2011

العمر : 28


موضوع: بدائل السكر ما لها وما عليها الأحد سبتمبر 25, 2011 2:54 am

بدائل السكر ما لها وما
عليها






حامد رباح تكروري


قسم التغذية والتصنيع
الغذائي، كلية الزراعة، الجامعة الأردنية



عمان، الأردن





تعد
الرغبة في الطعم الحلو صفة طبيعية لدى الإنسان منذ ولادته. ومع أنها تقل مع العمر،
إلا أن الاستمتاع بالحلاوة في الطعام والشراب يستمر. وأكثر السكريات استعمالاً
لتحقيق ذلك هو سكر المائدة (السكروز) الذي يزود الجسم بالطاقة، إلا أن استعماله
يقترن بالسمنة وبعدد من الحالات المرضية. لذا فإنه في هذه الحالات تستعمل البدائل
الطبيعية للسكروز والتي تكون أكثر حلاوة منه، وكذلك البدائل الصناعية التي تزود
الجسم بكميات مهملة من الطاقة نظراً لكونها عالية جداً في درجة حلاوتها. وأهم هذه
البدائل الصناعية للسكر، والتي أقرتها مؤسسة الغذاء والدواء الأميريكية:
الأسبارتام والسكارين والأسيسولفام- ك والنيوتام والسكرالوز وهي أعلى في حلاوتها
من سكر المائدة ب 200 مرة، 200-700 مرة، 200 مرة، 7000-13000 مرة، و 600 مرة على
التوالي. فالأسبارتام مكون من حمضين أمينيين، وهو آمن وكثير الاستعمال، إلا أنه
ينبغي عدم استعماله من قبل مرضى الفينيل كيتونوريا، وعدم تجاوز ما يتناول منه
يومياً 50ملغم/كغم من وزن الجسم. وأما السكارين فقد رافق استعماله جدل كثر نظراً
لإشاعة احتمال تسببه بسرطان المثانة. إلا أن البحوث الحديثة رجحت أنه آمن
الاستعمال، ومع هذا ينصح بأن لا يتجاوز تناوله اليومي 5ملغم/كغم. وفيما يتعلق
بالأسيسولفام- ك فينصح باستعماله في كل الأطعمة ما عدا اللحوم والدواجن فيما لا
يتجاوز 15ملغم/كغم ، مع عدم وجود تحذيرات أخرى حول استعماله. ويعتبر النيوتام
بديلاً جديداً للسكر وذا استعمال شامل باستثناء استعماله مع اللحوم والدواجن وعلى
ألا يتجاوز المتناول منه 18ملغم/اليوم. أما السكرالوز الذي هو مشتق كيماوياً من
السكروز، فهو محلى عام الاستعمال ولا يهضم ولا يمتص. وينصح باستعماله فيما لا
يتجاوز 5ملغم/اليوم. ويوجد محليات اصطناعية أخرى إلا أن استعمالها لم يقر من
الجهات المعنية كمؤسسة الغذاء والدواء الأميريكية، ويقترن استعمالها بتحذيرات توضع
على بطاقة البيان.
لذا تبقى الأنواع المذكورة الأشهر استعمالاَ وخاصة
في حالات السمنة والسكري.

_________________
سأل الممكن المستحيل : أين تقيم ؟ فأجابه في أحلام العاجز .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
مشرفة
زهرة الياسمين
مشرفة


عدد المساهمات : 485

نقاط : 2871

تاريخ التسجيل : 02/05/2011


موضوع: رد: بدائل السكر ما لها وما عليها الأحد سبتمبر 25, 2011 7:33 am

ok

_________________
اللهم صلي وسلم وبااارك على اشرف خلق الله سيدنا محمد وعلى آله واصحابه اجمعين
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
مشرف قسم الوقاية
almulsi AHMED
مشرف قسم الوقاية


عدد المساهمات : 285

نقاط : 2581

تاريخ التسجيل : 20/05/2011

العمر : 26


موضوع: رد: بدائل السكر ما لها وما عليها الأحد سبتمبر 25, 2011 1:33 pm

ok ok thanks
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
مشرفة
زهرة الياسمين
مشرفة


عدد المساهمات : 485

نقاط : 2871

تاريخ التسجيل : 02/05/2011


موضوع: رد: بدائل السكر ما لها وما عليها الإثنين سبتمبر 26, 2011 12:45 am


_________________
اللهم صلي وسلم وبااارك على اشرف خلق الله سيدنا محمد وعلى آله واصحابه اجمعين
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
مشرف قسم صناعات الاغذية
حلمي القدسي
مشرف قسم صناعات الاغذية


عدد المساهمات : 350

نقاط : 2666

تاريخ التسجيل : 03/09/2011

العمر : 28


موضوع: رد: بدائل السكر ما لها وما عليها الإثنين سبتمبر 26, 2011 2:50 am

شكرا على المرور


_________________
سأل الممكن المستحيل : أين تقيم ؟ فأجابه في أحلام العاجز .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو

بدائل السكر ما لها وما عليها

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ESyemen :: كلية الزراعة :: قسم صناعات الأغذية-
جميع الحقوق محفوظة للجمعية | خدمات الجمعية | عن الجمعية